La produzione di vini di qualità richiede un costante monitoraggio del processo produttivo; solo in questo modo è possibile eseguire al momento opportuno le operazioni di cantina con le necessarie correzioni. Dalla vendemmia al consumo il vino è un prodotto in costante cambiamento ed è necessario seguirne l'evoluzione nelle diverse fasi.

I SERVIZI OFFERTI:

• CONSULENZA PER L'AUTOCONTROLLO
• ANALISI CHIMICHE:
  • ACIDO ASCORBICO
  • ACIDO D-MALICO
  • ACIDO L-MALICO
  • ACIDO SUCCINICO
  • ACIDO TARTARICO
  • ACIDO D-LATTICO
  • ACIDO L-LATTICO
  • ANTOCIANI
  • ACIDITA' FISSA
  • ACIDITA' TOTALE
  • ACIDITA' VOLATILE
  • CENERI
  • ESTRATTO SECCO
  • GRADO ALCOLICO PER DISTILLAZIONE
  • ALCALINITA' DELLE CENERI
  • ANIDRIDE SOLFOROSA LIBERA
  • ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE
  • ALCOL METILICO
  • DENSITA' 20/20°C
  • pH
  • ESTRATTO SECCO NETTO
  • POLIFENOLI
  • ZUCCHERI RIDUTTORI
  • ZUCCHERI RIDUCENTI
  • ESAME ORGANOLETTICO
  • NITRATI
  • NITRITI
  • SOLFATI

• MICRO ELEMENTI E METALLI PESANTI:
  • FERRO
  • LITIO
  • MAGNESIO
  • MANGANESE
  • POTASSIO
  • SODIO
  • RAME
  • ZINCO
  • CROMO
  • CLCIO
  • FOSFORO

• CONTAMINANTI:
  • FITOFARMACI (MULTIRESIDUALE)
  • OCRATOSSINA A

• ANALISI MICROBIOLOGICHE:
  • BATTERI LATTICI MESOFILI
  • MICETI (LIEVITI E MUFFE)